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佛光山大慈食堂　展現全人教育

人間社記者周圍輝高雄大樹報導

佛光山、佛陀紀念館是春節到訪南台灣不可或缺的景點，車水馬龍不足以形容到訪遊客的盛況。佛館山門左邊靠近問道堂，有一攤位「大慈食堂」令人矚目，一群群遊客坐在廣場海灘傘下歇腳休息，享受清涼的飲料和香氣四溢的抓餅，令人也不禁駐足購買。

「大慈食堂」由大慈育幼院所設置，師生一起準備食材，商品包括紅茶、冬瓜茶、冷泡高山茶，還有香椿抓餅、炸薯條、便當及有名的大慈土司，只此一家別無分號。它的好吃在於真材實料，營養健康，不加其他添加物。

李袖芳老師表示，大慈育幼院會注意到孩子的興趣發展，不僅給他們機會，還提供發揮能力的舞台。特別是當佛光山有大型活動，都讓他們有發揮的機會，甚且到海外參加活動，擴展視野。「佛光山星雲大師教育的理念，是要能學以致用。就像教這些孩子如何做？還要學習如何賣？如何與顧客互動，進一步更要學會店面如何管理，擺設如何搭配，如何才能提供最佳的服務等，讓客人吃得歡喜、營養、健康。」李袖芳認為，整個佛光山提供的是境教，不僅給機會，還提供場所。在實作過程「玩」出興趣，玩出歡喜，這些孩子到學校會將喜悅分享給同學，並邀約一塊來參與。

負責烘焙土司及炸猴頭菇等食材的劉俊麟，目前只有18歲，就讀大仁科技大學餐飲旅館學系一年級，經常在道場廚房幫忙，從國三就對餐飲產生興趣，目前不僅會烘焙，還會製作各種飲料。他期許自己不僅擁有精湛的廚藝，更要熟悉店面管理、商品行銷，未來要在烘焙業出人頭地，並回饋大慈育幼院，將所學教給學弟妹，也提供機會幫助他們自立更生。

「大慈食堂」是大慈育幼院眾多活動中的一項，如何做到「全人教育」？不是口號，而是實際的行動。來到佛光山、佛陀紀念館，稍稍用心留意，就可以發現處處是人間佛教的展現。

圖說：負責後廚烘焙土司及炸猴頭菇等食材的劉俊麟，從國三對餐飲就產生興趣，目前不僅會烘焙，還會製作各種飲料。人間社記者周圍輝攝